Gelbes Thai-Curry
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 MIN
- Kochzeit: 30 MIN
Nährwerte
Energie: 911kcal
- Eiweiß 33.1g
- Kohlenhydrate 71.7g
- Fett 54.4g
Zutaten
- 28 ml Erdnussöl
- 1 Zwiebeln, fein geschnitten
- 60 g gelbe Currypaste
- 160 ml Kokosmilch
- 1–2 Kartoffeln, in 1-cm-Würfel geschnitten
- 200 g frische grüne Bohnen, in 1–2 cm Stücke geschnitten
- 200 g LUNTER Tofu Natur, abgetropft, gepresst und in 1-cm-Würfel geschnitten
- 14 ml Sojasoße
- 4g brauner Zucker
- 30 ml Brühe
- 6g Speisestärke
- Salz nach Geschmack
- frischer Koriander, gehackt
- gekochter Reis
Zubereitung
Die Zwiebel in etwas Erdnussöl ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Die Currypaste einrühren und zusammen mit der Zwiebel etwa eine Minute unter häufigem Rühren anbraten.
Kokosmilch, Kartoffeln, grüne Bohnen, Sojasoße und braunen Zucker einrühren.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
Das Curry zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen weich sind.
Währenddessen den Tofu in etwas Erdnussöl ca. 10 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis die Würfel von mehreren Seiten gebräunt sind. Den Tofu abtropfen lassen.
Nach dem Köcheln den Deckel abnehmen und den Tofu einrühren.
Kaltes Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel oder Tasse verrühren.
Die Stärkemischung in das Curry einrühren und noch etwa eine Minute köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen. Das Curry abschmecken und nach Belieben mit Salz würzen.
Mit Koriander bestreuen und über Reis servieren. Lass dir dein Gelbes Thai-Curry schmecken!
