Rainbow Bowl mit Crispy Tofu
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 20 MIN
- Kochzeit: 15 MIN
Nährwerte
Energie: 97 g
- Eiweiß 23 g
- Kohlenhydrate 730 kcal
- Fett 26 g
Zutaten
Für den Tofu:
- 200 g LUNTER Marinierter Tofu Teriyaki-Style
- 2 EL Speisestärke
- Öl zum Braten
- 3 EL Sweet-Chili-Soße
Für die Nudeln:
- 150 g Reisnudeln
- 180 ml Rote-Bete-Saft
- 1 TL Natron
- 1 Limette
Für die Toppings:
- 1 Avocado
- 80 g Rotkohl
- ½ Gurke
- frischer Koriander
- Sprossen oder Microgreens
Zubereitung
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, trocken tupfen und in Speisestärke wenden. In einer Pfanne mit Öl 8 bis 10 Minuten rundherum knusprig braten. Sweet-Chili-Soße dazugeben und schwenken, bis alle Würfel glasiert sind.
Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und kalt abspülen. Rote-Bete-Saft mit Natron verrühren, die Nudeln darin 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und abtropfen.
Avocado in Scheiben schneiden, Rotkohl fein hobeln und Gurke in feine Streifen schneiden. Koriander und Sprossen waschen.
Nudeln auf zwei Schalen verteilen, Tofu und Toppings darauf anrichten.
Limettensaft über die Nudeln träufeln und zusehen, wie sie die Farbe wechseln!
