Tofu-Ribs
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 40 min
Nährwerte
Energie: 1620 kcal
- Eiweiß 64 g
- Kohlenhydrate 203 g
- Fett 63 g
Zutaten
- 400g LUNTER Tofu Mild Geräuchert
- 30g Speisestärke
- 15 ml Olivenöl
- 120 ml Wasser
- 40 ml Tomatenmark
- 35g brauner Zucker
- 30 ml Apfelessig
- 10 ml Balsamico-Essig
- 12 ml Agavensirup
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- ½ TL Speisestärke (zum Andicken)
- ½ TL Räuchersalz
- ¼ TL Senfkörner
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ¼ TL gemahlener Koriander
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt (für die Sauce)
Zubereitung
Den Tofu in ca. 2 cm breite „Ribs“ schneiden. Beiseitelegen.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Tofustücke in der Speisestärke wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Tofu-Rib mit Olivenöl einpinseln, sodass keine trockenen Stärkestellen mehr zu sehen sind.
15 Minuten backen, wenden und weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Außenseite knusprig und das Innere fest ist.
Apfelessig, Balsamico-Essig, Zucker, Agavensirup und alle Gewürze in einen Topf geben. Gut verrühren und 2 Minuten köcheln lassen, sobald die Mischung zu blubbern beginnt.
Tomatenmark, Wasser und Räuchersalz hinzufügen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Die Speisestärke in 1 EL Wasser auflösen und in die Sauce einrühren.
Die BBQ-Sauce glatt pürieren. Zurück auf den Herd stellen und weitere 3–5 Minuten einreduzieren. Vom Herd nehmen und beiseitelegen.
Den warmen Tofu in die BBQ-Sauce geben und 2–3 Minuten darin schwenken.
Die Tofu-Ribs mit der Sauce glasiert servieren. Guten Appetit!
