Scharfe Tofu-Nudelsuppe mit Pak Choi und Chili Crisp
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 20 MIN
- Kochzeit: 25 MIN
Nährwerte
Energie: 420 kcal
- Eiweiß 17g
- Kohlenhydrate 55g
- Fett 14g
Zutaten
- 180 g LUNTER Tofu Natur
- 300–350 g Weizennudeln
- 2–4 Baby-Pak-Choi, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 4 TL Chili Öl
- 1 EL neutrales Öl
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 TL dunkle Sojasoße, optional
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Zucker
- ½ TL gemahlener Szechuanpfeffer, optional
Sojabrühe:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL helle Sojasoße
- 2 EL Mirin (Reiswein)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 3 dünne Scheiben frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt
- 1–2 TL Chiliöl, plus mehr zum Servieren
Zubereitung
Pfanne erhitzen und den Tofu 6–8 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist.
Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten. Helle und dunkle Sojasoße, Reisessig, Zucker und Szechuanpfeffer einrühren und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Gemüsebrühe, Sojasoße, Mirin, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chiliöl in einem Topf vermengen und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch entfernen und nach Geschmack abschmecken.
Den Pak Choi 2–3 Minuten in der Brühe blanchieren, bis er zart ist. Die Nudeln separat kochen, abgießen und auf vier Schüsseln verteilen.
Die heiße Brühe über die Nudeln geben, Pak Choi und Tofu dazugeben. Nach Belieben mit Chili Crisp, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Chili und Sesam toppen.
Fertig ist die Scharfe Tofu-Nudelsuppe mit Pak Choi und Chili Crisp. Guten Appetit!
