Sommer-Focaccia mit gegrilltem Tofu
- Portionen: 8
- Vorbereitungszeit: 20 Min. + mind. 8 Std. Ruhezeit
- Kochzeit: 30 Min.
Nährwerte
Energie: 620 kcal
- Eiweiß 22 g
- Kohlenhydrate 85 g
- Fett 18 g
Zutaten
- 800 g Mehl
- 20 g Salz
- 3 g Trockenhefe
- 830 ml warmes Wasser
- 60 ml Olivenöl, plus mehr zum Einfetten
- Butternutkürbis, in dünne Scheiben geschnitten
- Grobes Meersalz
- Sommertomate, in Scheiben
- Frische Kräuter, Kresse
- Mayonnaise oder Kräuterjoghurt nach Belieben
- 180 g LUNTER Tofu Natur
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Warmes Wasser einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. In einen leicht geölten Behälter geben, abdecken und mindestens 8 Stunden – oder bis zu 2 Tage – im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Ein großes Backblech (ca. 45 x 33 cm) großzügig einölen, den Teig darauf geben und vorsichtig in Form ziehen. An einem warmen Ort 30–60 Minuten gehen lassen.
Mit den Fingerspitzen tiefe Dellen in den Teig drücken, mit Kürbis belegen, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.
In der Zwischenzeit den Tofu in dicke Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl und Salz einpinseln und bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten grillen oder braten, dabei wenden, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
Die warme Focaccia mit gegrilltem Tofu, Tomatenscheiben, frischen Kräutern und Kresse belegen. Nach Belieben mit Mayonnaise oder Kräuterjoghurt servieren. Guten Appetit!
