Herzhafte Tofu-Kimchi-Pancakes
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20 MIN
- Kochzeit: 20 MIN
Nährwerte
Energie: 320 kcal
- Eiweiß 14 g
- Kohlenhydrate 30 g
- Fett 16 g
Zutaten
Für den Teig
- 180 g LUNTER Tofu Natur, klein gewürfelt
- 250 g Chinakohl, fein geraspelt
- 150 g Drillinge (kleine Kartoffen), gekocht und in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 80 g Weizenmehl
- 1 EL Speisestärke
- 100 ml kaltes Wasser
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 EL neutrales Pflanzenöl, zum Braten
Für den Gurkensalat
- 1 kleine Salatgurke
- 1 EL Reisessig
- 1 TL helle Sojasoße
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Zucker
- Prise Salz
- Etwas Koriander, Kresse oder Erbsensprossen
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Gerösteter Sesam
- Chiliöl, optional
Zubereitung
Eier, Mehl, Speisestärke, kaltes Wasser, Sojasoße, Sesamöl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel glattrühren. Chinakohl, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Tofu unterheben. Der Teig sollte dickflüssig und reich an Kohl sein, nicht flüssig.
Die Gurke in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und mit Reisessig, Sojasoße, Sesamöl, Zucker und Salz vermengen. Während die Pfannkuchen braten, ziehen lassen.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwei großzügige Portionen Teig hineingeben und zu dicken, runden Pfannkuchen formen. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder fest werden, dann vorsichtig wenden.
Bei Bedarf etwas mehr Öl zugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis die Pfannkuchen goldbraun, knusprig und durchgegart sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Pfannkuchen auf Teller geben, mit der abgetropften Gurke, Kräutern, Frühlingszwiebel und Sesam toppen. Fertig sind die herzhaften Tofu-Kimchi-Pancakes Guten Appetit!
