Crispy Gochujang-Tofu mit Ananas und Kiwi
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 25 MIN + 15 MIN Ziehzeit
- Kochzeit: 15 MIN
Nährwerte
Energie: 410 kcal
- Eiweiß 15 g
- Kohlenhydrate 45 g
- Fett 20 g
Zutaten
- 180 g LUNTER Tofu Natur
- 35 g Speisestärke
- ½ TL Salz
- Pflanzenöl, zum Frittieren
- 2 EL Gochujang
- 1½ EL helle Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 2–3 EL Wasser
- 1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
- ½ kleine rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
Für den Salat
- 150 g Zuckerschoten
- 180 g frische Ananas
- 1 goldene Kiwi
- 2 Frühlingszwiebeln
- Etwas Erbsensprossen, Kresse oder Koriander
- 1 TL schwarzer Sesam
Zubereitung
Karotte und rote Zwiebel mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Zuckerschoten 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen. Ananas in Stücke, Kiwi in Scheiben schneiden.
Gochujang, Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Wasser verrühren.
Den Tofu trocken tupfen, in grobe 3 cm große Stücke reißen, salzen und in Speisestärke wenden.
Öl (2–3 cm hoch) auf etwa 175 °C erhitzen und den LUNTER Tofu portionsweise 3–4 Minuten knusprig frittieren. Abtropfen lassen, dann in einer Pfanne mit der Gochujang-Mischung kurz aufkochen und schwenken, bis er glänzend glasiert ist.
Zuckerschoten und Ananas mit etwas Pickel-Sud und nach Belieben Öl vermengen. Mit Kiwi anrichten, glasierten Tofu und eingelegtes Gemüse dazugeben. Mit Frühlingszwiebeln, Erbsensprossen oder Koriander und Sesam abrunden. Fertig ist der Crispy Gochujang-Tofu mit Ananas und Kiwi. Guten Appetit!
