Crispy Tofu mit Hoisin-Aubergine
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 20 MIN
- Kochzeit: 25 MIN
Nährwerte
Energie: 520 kcal
- Eiweiß 18 g
- Kohlenhydrate 48 g
- Fett 28 g
Zutaten
- 180 g LUNTER Tofu Natur
- 2 mittelgroße Auberginen
- 50 g Speisestärke
- Salz
- 500–750 ml Pflanzenöl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben
- 2 getrocknete rote Chilischoten, leicht zerdrückt
Für die Soße
- 4 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL helle Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 2–4 EL Wasser
- 1 TL brauner Zucker oder Honig (optional)
Zum Toppen
- 1–2 frische rote Chilischoten, fein geschnitten
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Schwarze Sesamsamen (optional)
Zubereitung
Tofu abtupfen und in ca. 1,5 cm breite Streifen in Pommes-Form schneiden. Leicht salzen.
Auberginen in dicke, lange Scheiben schneiden. Die Schnittflächen rautenförmig einritzen, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann trocken tupfen.
Öl mit Ingwerscheiben und Chilischoten bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten aromatisieren, bis es duftet. Ingwer und Chili herausnehmen.
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Öl auf hohe Hitze erhitzen. Tofu-Streifen in Stärke wenden und portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen. Auberginen im selben Öl portionsweise 3–5 Minuten goldbraun ausbacken. Gut abtropfen lassen.
Sauce in einer Pfanne kurz aufkochen. Auberginen dazugeben und vorsichtig wenden, bis sie glänzend überzogen sind. Tofu-Fries und glasierte Aubergine auf einem Teller anrichten. Mit den Toppings garnieren. Fertig ist der Crispy Tofu mit Hoisin-Aubergine. Guten Appetit!
