Neexistuje jen jedna jediná potravina, s níž se dá zdravě stravovat. Jak uvádí Světová zdravotnická organizace (WHO) ve své celosvětové strategii, klíčem ke zdravému stravování je „vyvážení stravy“. A to zejména sníženou konzumací tuků, volných cukrů, soli a zvýšeným příjmem zeleniny, ovoce, luštěnin, obilovin a ořechů. To by měla doplňovat přiměřená fyzická aktivita v trvání minimálně 30 minut každý den. WHO též doporučuje zařadit do vyváženého jídelníčku až dvě sójová jídla denně.
Přehled 38 studií publikovaných v New England Journal of Medicine v roce 1995 ukázal, že konzumace sóje snižuje hladinu cholesterolu až podle 89 % z nich. Kromě toho tato luštěnina obsahuje množství potřebných živin. Podporuje látkovou rovnováhu organismu a působí preventivně proti různým chorobám.
Jediná rostlinná bílkovina se všemi esenciálními aminokyselinami
Sójová bílkovina jako jediná rostlinná bílkovina obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nevyhnutné pro výživu člověka. Aminokyseliny jsou základní stavební jednotky – „cihličky“ lidské buňky. Dohromady jich je 20, z toho 8 z nich si tělo nedokáže vyprodukovat samo, proto se nazývají esenciální. Získat je můžeme jen z jídla.
Sója obsahuje všech 20 aminokyselin, což z ní dělá unikát mezi ostatními rostlinami. Díky tomu je i plnohodnotnou náhradou masa. Oproti němu je dokonce ve výhodě, protože neobsahuje žádný cholesterol a jen malé množství tuku.
Obsahuje množství bílkovin a vitaminů
Sójové výrobky obecně obsahují především kvalitní bílkoviny, vápník, hořčík a další zdraví prospěšné živiny.
Ve světě nejběžnější výrobek ze sóje je tofu. (Vyráběný vysrážením čerstvě uvařeného sójového mléka – proto je někdy nazýváno i „sójový sýr“).
Tato zdravá potravina se vyznačuje vysokou výživovou hodnotou a také látkami s protirakovinným účinkem. Kromě již zmíněných mezi ně patří také různé vitaminy skupiny B, tukoferoly, fosfor, železo, omega-3 mastná kyselina linolenová, která chrání srdce a léčí záněty a polynenasycená kyselina linolová, která podporuje metabolismus.
Lecitin zlepšuje paměť
Jednou z nejdůležitějších složek sóje je lecitin, který je nezbytný pro fungování tělesných buněk, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, chrání srdce a cévy, působí preventivně proti rakovině plic a v neposlední řadě zlepšuje činnost nervového systému a paměti.
Přečtěte si též: Fakty a mýty o sóji
Jíst tofu je i ekologické
Konzumace tofu je ve srovnání s masnými výrobky nejen prospěšnější pro zdraví. Je také ekologičtější i etičtější, protože k jeho výrobě není třeba chovat žádná zvířata.
Zátěž na životní prostředí se měří takzvanou „ekologickou stopou“, kterou na přírodě zanechá například jídlo, které člověk zkonzumuje. Pokud by se člověk stravoval výhradně rostlinnou stravou, ve své ekologické stopě by vyprodukoval dvakrát méně CO2, třináctkrát méně vody a zabral by osmnáctkrát méně zemědělské plochy než průměrný masožravec.
Naše tofu navíc vyrábíme ze sóje, která není geneticky modifikovaná a neobsahuje žádné kontaminanty.
Pozitivní vliv na srdce
Sója a tofu pomáhají předcházet koronární trombóze a infarktu, chrání před arteriosklerózou, protože při pravidelné konzumaci se krev stává řidší. To zlepšuje proudění krve přes koronární tepny.
Zvyšuje množství vápníku v kostech
Množství vápníku je u sóje dvakrát větší než v mléce nebo ve špenátu. Sója a tofu tak působí i jako prevence proti osteoporóze.
Snižuje riziko rakoviny
Výzkumy dokázaly, že sója obsahuje látky, které dokážou zabránit vzniku rakoviny, nebo ji dokonce léčit. Potvrdilo se například, že pravidelná konzumace tofu snižuje riziko rakoviny tlustého střeva o polovinu. Ochranný efekt byl prokázán i u rakoviny prsu, prostaty, tlustého střeva, plic a žaludku.
Pomáhá ženám při menopauze
Tofu obsahuje rostlinné látky, takzvané izoflavony, které se částečně vytvářejí i ve vaječnících. Díky tomu pomáhá zmírňovat nepříjemné příznaky menopauzy.
Vyvážený organismus
Jedení tofu pomáhá předejít překyselení organismu a následným chorobám. Tedy obezitě, osteoporóze, dně, ekzémům a dalším následkem porušení acidobazické rovnováhy v těle. Je totiž zásadotvorné.
Sója snižuje cholesterol
Desítky studií poukazují na to, že sója zlepšuje poměr mezi HDL (dobrým) a LDL (zlým) cholesterolem. Americká kardiologická asociace při riziku srdečních chorob tento faktor považuje dokonce za důležitější než celkový cholesterol. Z konzumace sóje tak profitují i lidé s normálními hodnotami celkového cholesterolu.
Zdroj: FoodRevolution